0,00 Kč
NÁKUPNÍ KOŠÍK

Výroba vína


Od osmi let jsem pravidelně pomáhal otci ve vinici i ve sklepě, kde jsem také získal své první zkušenosti s výrobou vína.

Rodina Prokešů má svoji rodovou historii zasazenou do malebné vinařské obce Němčičky. Naplno jsem se začal věnovat vinařství od roku 1999. Ztotožnil jsem se s životním krédem prof. Mosera a prof. Krause „Nevyzkoušené je nepoznané“. To mě přivedlo k samotnému vinařství jako profesi, speciálně k výrobě šumivých vín klasickou technologií kvašením v lahvi, k sabráži, výrobě oleje ze semen hroznů révy vinné či výrobě vína bez jakýchkoliv přísad či přídavků a s minimálním obsahem oxidu siřičitého. Současné vinařství jsem založil s prvním vinobraním v roce 2015. Zdrojem hroznů jsou vlastní dvouhektarové vinohrady, Ryzlink vlašský a Pálava pocházejí z Mikulovska, kde mají tyto odrůdy nejlepší podmínky. Vína vznikají ve vinařském dvoře ve Velkých Němčicích. Důsledně se držím zásady zachování terroir, vyloučení chemických přípravků a minimalizace enologických zásahů. Z mého sklepního hospodářství tak vycházejí vína, která jsou dokonalým produktem okolní přírody. Bílá i červená vína se vyrábějí především v keramických nádobách o objemu 200 až 1000 litrů. Produkce kolem 20 000 lahví by se neměla do budoucna příliš zvyšovat, a to ani poté, co v lokalitě Pod kostelem vznikne úplně nový objekt vinařství, částečně zapuštěný do svahu a založený na gravitačních principech. Podle projektu, který by měl být připraven koncem roku 2016, by se v něm první vinobraní mělo odehrát v roce 2018.

Kontakt

  • Kamil Prokeš s.r.o.
  • Vrchní 513, 691 63 VELKÉ NĚMČICE
  • IČ: 04735145, DIČ: CZ04735145
  • Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.
  • +420 776 029 080

Ke stažení naše dokumenty

Sociální sítě


Provozní doba: PO-PÁ 8:00-18:00, popřípadě dle telefonické domluvy